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酒店管理 & 烹饪艺术课程

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酒店管理（证书） | 烹饪艺术（证书） | 应用科学副学士

酒店管理证书

酒店服务证书为学生在住宿行业工作做好了准备，并掌握了食品和酒精服务的知识. 培养学生的监督和领导能力, 前台操作, 销售和市场营销, 采购和成本控制, 食品卫生与安全, 并为学生在酒店业的管理职位做准备. 学生将参加必要的课程，使个人能够采取伊利诺伊州食品服务卫生经理的认证和伊利诺伊州BASSET认证.

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酒店管理证书学位计划建议
不要用这个学位计划代替指导老师. 在每学期注册课程之前，一定要和导师讨论你完成课程的具体需求.
第一学期 Details
FYE 101 开辟你的道路 Details 1
针对新生, 本课程提供了向高等教育文化的支持性过渡. 课程目标旨在通过获得有效的学习技巧，并了解可用于学术和个人成长的大学资源，为学生的大学生活做好准备. 这门课程也能培养学生的能力, 这将帮助他们应对复杂的大学生活.
先决条件: (none)
HSP 101 酒店业概论 Details 2
酒店管理入门 介绍了历史观点的全面概述, 目前的趋势, 以及现实世界的实践. 负责酒吧和餐厅的管理, 酒店及住宿业务, 旅游及旅游业, 更多的是让学生对这个有价值的领域有一个全面的了解.
先决条件: (none)
HSP 102 提供服务 Details 2
侧重于提供服务的历史概况, 专业服务器的角色, 超越人的需要, 就地服务（必要配料和设备的准备和装配）, 服务于各个行业领域, 服务区域及设备, 上菜, 以及经理在客户服务中的角色.
先决条件: (none)
HSP 106 食品及酒类认证 Details 2
实际应用餐饮服务操作. 主题包括食品和酒精处理、卫生和客户以及卫生管理. 另外重点放在HACCP及其在食品服务操作中的实际应用. 本课程为任何销售或提供酒类服务的人提供负责任的酒精培训. HSP 106提供必要的课程，使个人能够采取伊利诺斯州食品服务卫生经理认证和伊利诺斯州饮料酒精销售者和服务员教育和培训（BASSET）认证.
先决条件: (none)
HSP 121 酒店经理采购 Details 3
着重于采购功能的概述, 规划采购功能, 订购/接收和储存采购. 所有食品和饮料的采购, furniture, fixtures, 将讨论设备和服务.
先决条件: HSP 110
HSP 211 有效的酒店营销 Details 3
一个简洁和最新的食品服务营销处理与数字和移动友好战略的重点. 学习如何确定目标市场并制定营销计划, 以及菜单价格如何影响组织的营销. 3课时.
先决条件: HSP 101
HSP 215 酒店经理基本成本控制 Details 3
专注于餐饮服务和住宿行业的财务管理, 餐饮管理, 管理生产, 人力和费用成本控制, 分析财务数据, 在成本控制中管理安全并使用计算机.
先决条件: HSP 121
第二学期 Details
HSP 199 酒店管理实习 Details 1-5
本课程为学生提供实际餐厅/餐饮服务或酒店的工作经验. 它为学生提供了将课堂理论和实验室技能应用于实际环境的机会，并体验了后台和前台活动的动态. 课程要求每学分80小时的工作经验. 可变1-5学时
先决条件: hsp106和hsp110
HSP 202 成功的酒店管理 Details 3
专注于主管在酒店领域的作用. 还包括有效的沟通和激励, 招聘和雇用员工, 培训和发展员工, 评估和约束员工, 以及计划/决策/授权.
先决条件: HSP 101
HSP 206 前台运营 Details 3
酒店业前厅部运作的功能和活动. 包括前台操作, 预订, sales, 沟通和客户服务以及收入管理. 模拟的使用, computers, 角色扮演, 而住宿经营的优势在于专业知识.
先决条件: HSP 101
HSP 211 有效的酒店营销 Details 3
一个简洁和最新的食品服务营销处理与数字和移动友好战略的重点. 学习如何确定目标市场并制定营销计划, 以及菜单价格如何影响组织的营销. 3课时.
先决条件: HSP 101
PSY 145 职场人际关系 Details 3
介绍工作场所人际关系领域的指导原则的应用. 本课程将研究促进工作场所有效运作的信息和指导方针. 涵盖的主题将包括工作场所的多样性, 团体和组织, ethics, 生产力, 团队合作沟通, 和动力. 同时强调的是工作场所对工作满意度的态度, 人际关系, 应对压力和歧视, 职业选择规划.
先决条件: (none)
注意：只有不需要额外课程的学生，并且每学期修了列出的学分或课程，才能在规定的时间内完成课程. 其他的则需要更长的时间才能完成. 课程描述可能包含IAI（伊利诺伊州衔接倡议）代码，其中包含学生将学分转移到另一个伊利诺伊州高等教育机构的信息. See itransfer.org or the JWCC课程目录 获取更多beta365IAI的信息.

烹饪艺术证书

烹饪艺术证书准备学生在各种食品服务机构的厨房主管或经验丰富的厨师工作. 该证书提供了一个介绍酒店业，并强调动手烹饪技术, 卫生和安全, 采购和成本控制, 以及专业服务人员的角色. 学生将参加必要的课程，使个人能够采取伊利诺伊州食品服务卫生经理认证和伊利诺伊州BASSET认证.

在专业餐厅厨房工作经验丰富的非裔美国厨师
烹饪艺术证书建议学位计划
不要用这个学位计划代替指导老师. 在每学期注册课程之前，一定要和导师讨论你完成课程的具体需求.
一年级-秋季学期 Details
FYE 101 开辟你的道路 Details 1
针对新生, 本课程提供了向高等教育文化的支持性过渡. 课程目标旨在通过获得有效的学习技巧，并了解可用于学术和个人成长的大学资源，为学生的大学生活做好准备. 这门课程也能培养学生的能力, 这将帮助他们应对复杂的大学生活.
先决条件: (none)
HSP 101 酒店业概论 Details 2
酒店管理入门 介绍了历史观点的全面概述, 目前的趋势, 以及现实世界的实践. 负责酒吧和餐厅的管理, 酒店及住宿业务, 旅游及旅游业, 更多的是让学生对这个有价值的领域有一个全面的了解.
先决条件: (none)
HSP 102 提供服务 Details 2
侧重于提供服务的历史概况, 专业服务器的角色, 超越人的需要, 就地服务（必要配料和设备的准备和装配）, 服务于各个行业领域, 服务区域及设备, 上菜, 以及经理在客户服务中的角色.
先决条件: (none)
HSP 106 食品及酒类认证 Details 2
实际应用餐饮服务操作. 主题包括食品和酒精处理、卫生和客户以及卫生管理. 另外重点放在HACCP及其在食品服务操作中的实际应用. 本课程为任何销售或提供酒类服务的人提供负责任的酒精培训. HSP 106提供必要的课程，使个人能够采取伊利诺斯州食品服务卫生经理认证和伊利诺斯州饮料酒精销售者和服务员教育和培训（BASSET）认证.
先决条件: (none)
HSP 110 专业烹饪I Details 4
专注于了解烹饪的基础知识，重点是经典的法国技术, 如何在专业的厨房环境中工作, 还有安全性 & 随之而来的卫生要求. 这包括一些技巧，比如刀法, stocks, 5种母酱, soups, 学习如何处理植物 & veggies, 如何正确地将洋葱焦糖化, 专业厨房工具的使用和专业烹饪技术. Also, 专注于如何使用各种简单的技巧来平衡味道和提升菜肴, 比如选择简单而不是过于复杂的菜肴 & 了解准备的重要性. 在商业餐饮服务机构（如餐馆和餐饮）中进行大量食品准备的概述. 实验室工作将包括工具和设备的操作, 还有准备食物，比如酱汁, stocks, soups, 经典的素食者 & 土豆菜、沙拉 & 相关烹饪技术等. （2学时联系讲座和4学时实验）
先决条件: (none)
HSP 121 酒店经理采购 Details 3
着重于采购功能的概述, 规划采购功能, 订购/接收和储存采购. 所有食品和饮料的采购, furniture, fixtures, 将讨论设备和服务.
先决条件: HSP 110
一年级-春季学期 Details
HSP 120 专业烹饪II Details 4
专注于了解烹饪的基础知识，重点是经典的法国技术, 如何在专业的厨房环境中工作, 还有安全性 & 随之而来的卫生要求. 这包括一些技术，比如：在屠宰时使用刀的技巧 & 展示，如何正确分解，烹饪 & 提供蛋白质，如鸡蛋，牛肉，野味，家禽，鱼 & 贝类，加工，熏制，腌制和保存食物的艺术，如香肠，培根 & 熏肉，加德曼格和类似的技术用于专业烹饪. 强烈关注如何平衡口味，同时使用经典技术提升菜肴. 在商业餐饮服务机构（如餐馆和餐饮）中进行大量食品准备的概述. 实验室工作将包括工具和设备的处理和食品的准备. 4学时（2课时授课，4课时实验）.
先决条件: HSP 110
HSP 125 营养基础 Details 3
介绍基本的营养概念，包括使用当前的膳食指南来计划菜单. 具体的营养素涵盖，定义他们的作用和他们如何影响人体. 学生学习如何开发和销售健康的食谱和菜单. 课程以营养和健康问题结束, 包括心脏病, cancer, diabetes, obesity, 现在的饮食趋势. 涵盖了所有年龄段的菜单计划. 健康烹饪技术演示在实验室部分. 3学时（2课时，2课时实验）
先决条件: (none)
HSP 201 餐厅管理 Details 3
提供食品服务行业管理的概述，强调 菜单作为所有管理活动中心的重要性. 包括 菜单和成本控制, 菜单定价/机制和分析, 规划酒类菜单, 制定健康的菜单, 菜单和采购/生产和服务, 菜单 和劳工问题, 技术的使用, 以及菜单规划中的财务问题.
先决条件: HSP 101
HSP 210 专业烹饪III Details 4
专注于了解烘焙的基础知识，重点是经典的法国技术, 如何在专业的烘焙环境中工作, 还有安全性 & 随之而来的卫生要求. 这包括一些技巧，比如：刀法 & 它们和烘焙有什么关系 & 糕点，如何正确地制作和组装烘焙食品的所有元素 & desserts, 加工的艺术, smoking, 腌制和保存食品, 了解烘焙背后的科学，以及如何将其应用于不同风格的烘焙食品. 强烈关注如何平衡口味，同时使用经典技术提升菜肴. 在商业餐饮服务机构（如餐馆和餐饮）中进行大量食品准备的概述. 实验室工作将包括工具和设备的操作. 以及准备食物项目，包括面包，蛋糕，饼干，三明治 & 开胃小菜等. 4学时（2课时授课，4课时实验）.
先决条件: HSP 120
第一年-夏季 Details
HSP 199 酒店管理实习 Details 1-5
本课程为学生提供实际餐厅/餐饮服务或酒店的工作经验. 它为学生提供了将课堂理论和实验室技能应用于实际环境的机会，并体验了后台和前台活动的动态. 课程要求每学分80小时的工作经验. 可变1-5学时
先决条件: hsp106和hsp110
注意：只有不需要额外课程的学生，并且每学期修了列出的学分或课程，才能在规定的时间内完成课程. 其他的则需要更长的时间才能完成. 课程描述可能包含IAI（伊利诺伊州衔接倡议）代码，其中包含学生将学分转移到另一个伊利诺伊州高等教育机构的信息. See itransfer.org or the JWCC课程目录 获取更多beta365IAI的信息.

热情好客 & 烹饪管理应用科学副学士

酒店和烹饪管理课程为学生提供住宿和餐厅运营所需的知识. 学生掌握食品卫生和安全方面的技能, 烹饪原则, 监督与领导, 前台操作, 销售和市场营销, 菜单的开发, 采购和成本控制, 并为学生在酒店业的管理职位做准备. 学生将参加必要的课程，使个人能够采取伊利诺伊州食品服务卫生经理的认证和伊利诺伊州BASSET认证.

在一家健康的糕点店，英俊成熟的面包店老板一边工作，一边用数字平板电脑点餐.

职业发展机会

  • 餐饮服务经理
  • 事件管理器
  • 酒店经理

潜在的雇主

  • 假日酒店
  • Tony’s Too
  • 汉普顿酒店
  • 昆西乡村俱乐部
  • 百里香广场
  • 科尔批发
  • 特蕾西控股有限公司
酒店管理专业建议学位计划 & 烹饪管理（AAS）
不要用这个学位计划代替指导老师. 在每学期注册课程之前，一定要和导师讨论你完成课程的具体需求.
一年级-秋季学期 Details
FYE 101 开辟你的道路 Details 1
针对新生, 本课程提供了向高等教育文化的支持性过渡. 课程目标旨在通过获得有效的学习技巧，并了解可用于学术和个人成长的大学资源，为学生的大学生活做好准备. 这门课程也能培养学生的能力, 这将帮助他们应对复杂的大学生活.
先决条件: (none)
HSP 101 酒店业概论 Details 2
酒店管理入门 介绍了历史观点的全面概述, 目前的趋势, 以及现实世界的实践. 负责酒吧和餐厅的管理, 酒店及住宿业务, 旅游及旅游业, 更多的是让学生对这个有价值的领域有一个全面的了解.
先决条件: (none)
HSP 102 提供服务 Details 2
侧重于提供服务的历史概况, 专业服务器的角色, 超越人的需要, 就地服务（必要配料和设备的准备和装配）, 服务于各个行业领域, 服务区域及设备, 上菜, 以及经理在客户服务中的角色.
先决条件: (none)
HSP 106 食品及酒类认证 Details 2
实际应用餐饮服务操作. 主题包括食品和酒精处理、卫生和客户以及卫生管理. 另外重点放在HACCP及其在食品服务操作中的实际应用. 本课程为任何销售或提供酒类服务的人提供负责任的酒精培训. HSP 106提供必要的课程，使个人能够采取伊利诺斯州食品服务卫生经理认证和伊利诺斯州饮料酒精销售者和服务员教育和培训（BASSET）认证.
先决条件: (none)
HSP 121 酒店经理采购 Details 3
着重于采购功能的概述, 规划采购功能, 订购/接收和储存采购. 所有食品和饮料的采购, furniture, fixtures, 将讨论设备和服务.
先决条件: HSP 110
MAT 100 数学技术 Details 3
一门旨在涵盖与职业相关的数学过程和问题的课程, 技术和劳动力应用. Specific topics include fractions; decimals, ratio, proportion and percentage; measurements; and area and volume.
先决条件: (none)
HSP 110 专业烹饪I Details 4
专注于了解烹饪的基础知识，重点是经典的法国技术, 如何在专业的厨房环境中工作, 还有安全性 & 随之而来的卫生要求. 这包括一些技巧，比如刀法, stocks, 5种母酱, soups, 学习如何处理植物 & veggies, 如何正确地将洋葱焦糖化, 专业厨房工具的使用和专业烹饪技术. Also, 专注于如何使用各种简单的技巧来平衡味道和提升菜肴, 比如选择简单而不是过于复杂的菜肴 & 了解准备的重要性. 在商业餐饮服务机构（如餐馆和餐饮）中进行大量食品准备的概述. 实验室工作将包括工具和设备的操作, 还有准备食物，比如酱汁, stocks, soups, 经典的素食者 & 土豆菜、沙拉 & 相关烹饪技术等. （2学时联系讲座和4学时实验）
先决条件: (none)
一年级-春季学期 Details
HSP 120 专业烹饪II Details 4
专注于了解烹饪的基础知识，重点是经典的法国技术, 如何在专业的厨房环境中工作, 还有安全性 & 随之而来的卫生要求. 这包括一些技术，比如：在屠宰时使用刀的技巧 & 展示，如何正确分解，烹饪 & 提供蛋白质，如鸡蛋，牛肉，野味，家禽，鱼 & 贝类，加工，熏制，腌制和保存食物的艺术，如香肠，培根 & 熏肉，加德曼格和类似的技术用于专业烹饪. 强烈关注如何平衡口味，同时使用经典技术提升菜肴. 在商业餐饮服务机构（如餐馆和餐饮）中进行大量食品准备的概述. 实验室工作将包括工具和设备的处理和食品的准备. 4学时（2课时授课，4课时实验）.
先决条件: HSP 110
HSP 125 营养基础 Details 3
介绍基本的营养概念，包括使用当前的膳食指南来计划菜单. 具体的营养素涵盖，定义他们的作用和他们如何影响人体. 学生学习如何开发和销售健康的食谱和菜单. 课程以营养和健康问题结束, 包括心脏病, cancer, diabetes, obesity, 现在的饮食趋势. 涵盖了所有年龄段的菜单计划. 健康烹饪技术演示在实验室部分. 3学时（2课时，2课时实验）
先决条件: (none)
HSP 201 餐厅管理 Details 3
提供食品服务行业管理的概述，强调 菜单作为所有管理活动中心的重要性. 包括 菜单和成本控制, 菜单定价/机制和分析, 规划酒类菜单, 制定健康的菜单, 菜单和采购/生产和服务, 菜单 和劳工问题, 技术的使用, 以及菜单规划中的财务问题.
先决条件: HSP 101
HSP 202 成功的酒店管理 Details 3
专注于主管在酒店领域的作用. 还包括有效的沟通和激励, 招聘和雇用员工, 培训和发展员工, 评估和约束员工, 以及计划/决策/授权.
先决条件: HSP 101
HSP 206 前台运营 Details 3
酒店业前厅部运作的功能和活动. 包括前台操作, 预订, sales, 沟通和客户服务以及收入管理. 模拟的使用, computers, 角色扮演, 而住宿经营的优势在于专业知识.
先决条件: HSP 101
Summer Details
HSP 199 酒店管理实习 Details 1-5
本课程为学生提供实际餐厅/餐饮服务或酒店的工作经验. 它为学生提供了将课堂理论和实验室技能应用于实际环境的机会，并体验了后台和前台活动的动态. 课程要求每学分80小时的工作经验. 可变1-5学时
先决条件: hsp106和hsp110
二年级-秋季学期 Details
CMN 104 人际沟通 Details 3
介绍与面对面互动相关的基本理论和概念. 重点放在交流在创作中的作用, 维护, 终止社会关系, romantic, familial, 以及职业关系. 艾：MC 901
先决条件: (none)
ENG 191 商务沟通 Details 3
本课程教导学生撰写有效商务信函的技巧, memoranda, 电子通讯, 简历和求职信, 和报告. 它涵盖了介绍性的商务沟通原则，包括跨文化沟通, 团队合作策略, 商务礼仪, 会议的策略, 业务介绍, 就业沟通.
先决条件: eng099成绩为“C”或以上或适当的分数线.
HSP 211 有效的酒店营销 Details 3
一个简洁和最新的食品服务营销处理与数字和移动友好战略的重点. 学习如何确定目标市场并制定营销计划, 以及菜单价格如何影响组织的营销. 3课时.
先决条件: HSP 101
HSP 215 酒店经理基本成本控制 Details 3
专注于餐饮服务和住宿行业的财务管理, 餐饮管理, 管理生产, 人力和费用成本控制, 分析财务数据, 在成本控制中管理安全并使用计算机.
先决条件: HSP 121
HSP 221 酒店管理的法律方面 Details 3
本课程侧重于酒店法律/运营和公民权利的概述, 餐饮服务和酒店经营者的责任, 维护安全和合法就业, 合同与产权, 酒店业务的形式, 法院系统和与律师合作.
先决条件: HSP 101
二年级-春季学期 Details
PSY 145 职场人际关系 Details 3
介绍工作场所人际关系领域的指导原则的应用. 本课程将研究促进工作场所有效运作的信息和指导方针. 涵盖的主题将包括工作场所的多样性, 团体和组织, ethics, 生产力, 团队合作沟通, 和动力. 同时强调的是工作场所对工作满意度的态度, 人际关系, 应对压力和歧视, 职业选择规划.
先决条件: (none)
HSP 210 专业烹饪III Details 4
专注于了解烘焙的基础知识，重点是经典的法国技术, 如何在专业的烘焙环境中工作, 还有安全性 & 随之而来的卫生要求. 这包括一些技巧，比如：刀法 & 它们和烘焙有什么关系 & 糕点，如何正确地制作和组装烘焙食品的所有元素 & desserts, 加工的艺术, smoking, 腌制和保存食品, 了解烘焙背后的科学，以及如何将其应用于不同风格的烘焙食品. 强烈关注如何平衡口味，同时使用经典技术提升菜肴. 在商业餐饮服务机构（如餐馆和餐饮）中进行大量食品准备的概述. 实验室工作将包括工具和设备的操作. 以及准备食物项目，包括面包，蛋糕，饼干，三明治 & 开胃小菜等. 4学时（2课时授课，4课时实验）.
先决条件: HSP 120
HSP 299 酒店管理实习 Details 1-5
本课程为学生提供实际餐厅/餐饮服务或酒店的工作经验. 它为学生提供了将课堂理论和实验室技能应用于实际环境的机会，并体验了后台和前台活动的动态. 本课程每学分要求80小时的工作经验.
先决条件: HSP 199
PHL 121 Ethics Details 3
价值观的研究. 本课程旨在帮助学生发展对人性的哲学理解, 道德哲学, 以及帮助他们在民主社会中承担个人责任的道德原则. IAI: H4 904.
先决条件: (none)
注意：只有不需要额外课程的学生，并且每学期修了列出的学分或课程，才能在规定的时间内完成课程. 其他的则需要更长的时间才能完成. 课程描述可能包含IAI（伊利诺伊州衔接倡议）代码，其中包含学生将学分转移到另一个伊利诺伊州高等教育机构的信息. See itransfer.org or the JWCC课程目录 获取更多beta365IAI的信息.
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